김민규 셰프의 프렌치 주방/ 김민규 著/ BR미디어 刊
어니언 수프, 코코뱅, 달팽이 요리 등 파인 다이닝에서 맛볼 수 있는 프렌치 요리를 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 모았다. 책은 아뮈즈(입맛을 돋우는 요리)부터 수프, 전채, 생선, 고기 등 코스별로 레시피를 엮었다.
채소·고기·생선 등 재료 손질법은 물론, 수란·브라운 버터 만들기 등 각종 팁도 함께 실었다. 육수내기 비법과 프랑스 요리에 빼놓을 수 없는 소스류 만들기도 자세히 알려준다. 크로크무슈, 프렌치토스트, 에그 베네딕트 등 비교적 쉬운 브런치 요리도 별도로 수록했다.
© 경기일보(www.kyeonggi.com), 무단전재 및 수집, 재배포금지