<2024 블루리본과 함께하는 도쿄 미식 투어>: ① 첫 번째 날

지난 3월 12일부터 15일까지, 블루리본에서 주최하는 첫 미식 투어가 일본 도쿄에서 진행되었습니다. 이번 투어에는 40여 명의 인원이 참여하였는데요, 대부분 현재 요식업계에 종사하시는 셰프님과 대표님들이었고 블루리본 앰배서더 세 분도 함께 하였습니다.

이번 투어 일정은 네 개의 조로 나누어 낮에는 맛탐영님, 아야카님, 규슐랭님 등 블루리본 앰배서더 분들이 인솔하는 자유 여행이, 저녁때는 다같이 모여 음식과 술을 함께 하는 자리로 진행되었습니다.

이번 도쿄 투어에서 블루리본이 방문한 도쿄의 맛집을 소개해드립니다.

첫 번째 날은 단체 모임이 가능한 맛집 위주로 찾아갔는데요. 장어 덮밥으로 유명한 기쿠야와 야키니쿠 전문점인 야키니쿠 탄세이입니다. 그리고 2차로 방문한 야키토리 전문점 이로 토리 도리입니다.

기쿠야 菊屋

도쿄 나리타 국제공항에서 내린 뒤, 가장 처음 방문한 식당은 장어 요리로 유명한 기쿠야다. 기쿠야(菊屋)는 에도 시대부터 이어진 3백여 년 역사의 가게로, 장어로 유명한 나리타산 신쇼지 부근에 있는 곳이다. 이번 블루리본 투어에서는 단체 수용이 가능한 별관 우에마치 기쿠야로 방문하였다.

기쿠야는 일본산 장어와 수입산 장어를 고를 수 있으며, 가격에서 차이가 난다. 이 날은 일본산 장어를 사용한 우나쥬를 주문하였다. 우나쥬는 쥬바코(じゅうばこ, 重箱)라고 하는 찬합에 장어를 뜻하는 우나기(うなぎ, 鰻)가 담겨 나오는 덮밥을 말한다.

일본식 채소 절임인 쓰케모노와 맑은 국물을 먼저 내어준다.

우나쥬는 기쿠야의 로고와 이름이 박힌 쥬바코에 내어준다.

장어를 한번 찐 뒤 양념을 발라 구워 부드러운 맛이 특징이다. 타레(장어 양념)가 부족하면 테이블에 비치된 작은 도자기 주전자의 소스를 뿌려 먹을 수 있다.

전통적인 일본 도쿄식 장어 덮밥을 맛볼 수 있는 곳이다.

주소 千葉県成田市上町553-1 (553-1 Kamichō, Narita, Chiba 286-0032)

전화번호 +81-476-36-8036

홈페이지https://kamicho-kikuya.com/

야키니쿠 탄세이 焼肉 炭聖

숙소에서 휴식을 취한 후, 저녁은 야키니쿠 전문점인 야키니쿠 탄세이에 방문하였다. 이 곳은 도쿄에 여러 지점을 두고 있는데, 이번에 방문한 네즈점이 투어 인원 40여 명을 모두 수용할 수 있는 곳이다. 이 날은 식당을 대관하여 소의 다양한 부위를 즐길 수 있는 코스로 진행되었다.

한국의 고깃집 문화에서 영향을 받은 야키니쿠 전문점인 만큼, 밑반찬으로 배추, 무, 마 김치와 오이 겉절이가 나온다.

테이블 가운데에 구멍을 뚫어 화로를 넣는 한국의 고깃집과 달리, 일본의 야키니쿠 전문점은 작은 화로를 테이블에 올려 고기를 구워 먹는다.

먼저 소고기 초밥을 인원 수에 맞게 내어준다.

야키니쿠 탄세이는 A5 등급의 고기를 사용해, 마블링이 풍부한 것이 특징이다.

한국에서도 최근 유행하고 있는 우설은 식감과 맛 모두 훌륭하다.

고기의 느끼한 맛을 중화할 수 있는 상큼한 겉절이도 나온다.

달달한 양념을 묻힌 얇게 저민 등심은 직원이 직접 화로에 구워, 개인 소스 그릇에 담아준다.

채소 구이와 된장찌개가 코스의 끝에 나오며, 대창과 특양 구이까지 맛볼 수 있다.

일본식 고기 구이를 경험하고 싶다면 추천하는 곳이다.

주소 東京都 文京区 根津 2-37-3 本郷ビル 2Ｆ(113-0031 Tokyo, Bunkyo City, Nezu, 2-chōme−37−12 本郷ビル 2F)

전화번호 +81-3-5832-9739

인스타그램 https://www.instagram.com/tansei.yakiniku.nedu

홈페이지 https://www.yakiniku-tansei.com/  

이로 토리 도리 彩Tori鳥

저녁 식사를 마친 후 2차로 방문한 곳은 야키토리 전문점인 이로 토리 도리다. 일본식 닭꼬치인 야키토리를 맛볼 수 있으며, 다양한 부위가 준비되어 있다.

특히, 테바사키(手羽先)에 대한 평이 좋다. 닭 날개에서도 끄트머리 부분을 사용한다.

사진: 규슐랭가이드 촬영

주소 東京都台東区上野7ー8ー20晴花ビル1階 (110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 7 Chome−8−20 晴花ビル 1階)

전화번호 +81-3-5811-1551

홈페이지 https://www.irotoridori-ueno.com/ 

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