고기 러버의 또다른 선택, 스모크 바비큐

바비큐 좋아하시나요? 스테이크나 삼겹살이 아닌 뭔가 특별한 고기가 당길 때 생각나는 음식 중 하나가 바비큐 요리인데요. 바비큐의 참맛을 즐기고 싶은 분들은 장시간 천천히 훈연해 풍부한 육향과 육질을 맛볼 수 있는 스모크 바비큐 전문점을 찾게 되지요. 최근에는 미국식 뿐아니라 홍콩식, 남미식 등 다양한 바비큐 전문점들도 생겨나고 있답니다.

바비큐는 미국 남부의 텍사스 스타일이 대표적인데요. 허브와 같은 향신료를 자제하고 소금과 후추로만 럽(rub)을 해서 고기의 기본 맛을 살리며, 저온으로 12시간 이상 장시간 굽는 것이 특징이에요. 이 때 스모크가 아주 중요하며, 보통 그 지방의 나무로 장작을 만들어 사용하는데, 우리나라에서는 단단한 참나무를 많이 사용하지요. 시즈닝 부분이 검게 그을려 잘 구워지면 마침내 촉촉한 육즙과 깊고 진한 육향이 제대로인 바비큐가 완성됩니다.

겉은 바삭하면서 속은 부드러운 스모크 바비큐를 만날 수 있는 서울의 바비큐 전문점 5곳을 소개합니다. 더보일러스, 로스트인홍콩, 매니멀스모크하우스, 문츠바베큐, 일리걸입니다.(가나다 순)

더보일러스 BOILER’S

미국 텍사스식 바비큐 전문점.  12시간 이상 보일러에 훈연하여 참나무 향이 나는 포크립 및 우대갈비 등의 바비큐플래터와 수제버거를  맛볼 수 있다. 용산 전자상가 인근 건물의 지하에  위치하는데,  이국적인 창고형 실내 공간이 매우 넓고 쾌적하여 맥주와 함께 모임을 하기에도 좋다.

 사진 출처: 더보일러스 공식 인스타그램 http://www.instagram.com/the_boilers_yongsan

메뉴:포크립세트(2인 4만6천원, 2~3인 6만2천원, 4~6인 9만9천원), 블랙앵거스우대갈비세트(5만9천원, 11만6천원, 16만9천원), 비프&포크립세트(4인 9만4천원, 4~5인 10만6천원, 4~6인 13만9천원), 버거(8천8백원~1만4천8백원)

전화 070-4152-7502

주소 서울특별시 용산구 청파로 112 나진상가 지하1층 | 주차 불가

영업시간 11:30~15:00/17:00~21:00(마지막 주문 20:30) | 명절 휴무

로스트인홍콩 ROAST IN HONG KONG  港式煙味料理店

홍콩 분위기를 연상시키는 바비큐 전문점. 현지의 맛을 그대로 재현한 홍콩식 바비큐를 선보인다. 황금닭, 간장닭, 크리스피삼겹살과 챠슈, 4가지가 소스와 함께 나오는 홍콩식BBQ플래터가 시그니처 메뉴. 바비큐 4가지 중 2가지로 구성된 홍콩식바비큐덮밥은 나온 상태 그대로 맛보는 것이 좋으며, 남은 밥에 생강소스와 간장, 마늘푸레이크를 함께 넣어 비벼 먹으면 더욱 맛있다.

사진 출처 로스트인홍콩 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/roastinhongkong_fc/

메뉴 홍콩식바비큐플래터(중 2만9천원, 대 3만9천원), 충칭식마라윙, 야채볶음(각 1만1천원), 게두부(9천원), 바비큐덮밥(1만5천원),  바질크림새우(1만6천원), 바비큐볶음밥(1만2천원), 시그니처칵테일(8천5백원)

전화 02-794-4566

주소 서울특별시 용산구 한강대로44길 25 | 주차 불가

영업시간 11:30~15:00(마지막 주문 14:00)/17:00~23:00(마지막 주문 22:00) | 연중무휴

매니멀스모크하우스 MANIMAL SMOKE HOUSE

미국 텍사스식 바비큐 전문점.  텍사스에서 직접 공수해온 스모커를 이용하여 전통 방식대로 참나무로 구운 촉촉한 바비큐를 사이드 메뉴와 함께 플래터로 내어준다.  고기는 치킨, 브리스켓, 포크,  백립, 소시지 등에서  고를 수 있으며,  부위에 따라  금액이 추가되기도 한다.  수제 맥주와 같은 주류 메뉴도 풍부하다.

사진 출처 매니멀스모크하우스 공식 인스타그램https://www.instagram.com/manimalsmokehouse/

메뉴 TWO MEATS바비큐플래터(3만6천원), THREE MEATS바비큐플래터(4만6천원), 매니멀플래터(9만9천8백원), 핏마스터플래터(13만9천8백원)

전화 02-790-6788

주소 서울특별시 용산구 녹사평대로40길 47  | 주차 불가

영업시간 17:00~22:30(마지막 주문 21:50) | 금, 토, 일요일 11:30~22:30(마지막 주문 21:50) | 연중무휴

문츠바베큐 moontsbbq

유튜버 문츠가 운영하는 미국 텍사스식 바비큐 전문점. 대형 스모커에서 국내산 참나무 장작을 이용해 새벽 4시부터 오후 4시까지 12시간 동안 low and slow 조리법으로 구워낸다. 훈연의 향과 부드러운 고기의 풍미를 느낄 수 있으며, 1층에는 투명한 통유리의 바비큐랩실이 있어 쌓여있는 장작들과 고기가 구워지는 모습을 볼 수 있다. 시그니처인 비프립플래터는 하루 전날 예약해야 한다.

 사진 출처 문츠바베큐 공식 인스타그램  https://www.instagram.com/moontsbbq/

메뉴 시그니처바비큐플래터(8만4천원), 시그니처포크플래터, 스페어립플래터(각 5만8천원), 비프립(5만6천원), 시그널그릴드베지, 포르게타(각 2만4천원), 스페어립(2만2천원), 폴드포크(2만원), 로메인(1만2천원), 알감자(1만3천원)

전화 010-7417-3054

주소 서울특별시 성동구 연무장5길 6 | 주차 불가

영업시간 11:00~15:00/17:00~21:00 | 월요일 휴무

일리걸 ILLEGAL

장진모 셰프와 최승호 셰프가 이끄는 바비큐 전문점. 장시간 훈연한 우대갈비와 삼겹바비큐를 선보이며, 기름기가 적고 부드러운 바비큐를 즐길 수 있다. 버거번 사이에 돼지고기 목살과 코우슬로를 함께 넣어서 먹는 풀드포크샌드위치도 인기.

사진 출처 일리걸 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/illegal_seoul

메뉴 시그니처포크벨리(300g 2만6천원), 홀페퍼포크스페어립(2Ribs 2만원), 클래식비프브리스켓(300g 3만3천원), 코우슬로(8천원), 맥앤치즈, 풀드포크샌드위치(각 9천원)

전화 02-790-5551  

주소 서울특별시 용산구 장문로 20 | 주차 불가

영업시간 18:00~24:00(마지막 주문 22:30) | 월, 화요일 휴무